YAMATO通信 編集部の記事一覧
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大和麺学校講師 松原比路美
今回のYAMATOの人 大和麺学校講師 松原比路美 すべてのお客さまが理想のゴールに辿り着けるようお手伝いします 今回ご紹介する松原は、大和製作所が運営している麺学校の講師をしています。年間400人以…詳細を見る -
大和豆知識 05 麺商品で気を付けるべき温度と味覚の関係とは?
麺商品で気を付けるべき温度と味覚の関係とは? 麺の商品で気をつけないといけないことの1つとして、温度と味覚の関係があります。温度によって味覚の感じ方は変化します。人間が快いと感じる食べ物の温度は、体温±25度以上という…詳細を見る -
営業本部 常務取締役 藤澤 幸子
今回のYAMATOの人 営業本部 常務取締役 藤澤 幸子 目指すのは常にお客様の期待以上 『お客さまのご依頼通りにすることが仕事ではないと考えています』 普段、営業本部の常務として営業を統括している藤…詳細を見る -
広島県広島市:MAWASHI-GERI
お客さまに好評で効率もupしました うちは広島風お好み焼き店で、ソースにもこだわって自家製にしています。自家製麺に興味を持ったきっかけはコストダウンですが、他店舗と差別化を図るには自家製麺しか無いだろうと考え、導入を検…詳細を見る -
三重県南牟婁郡:すずめ庵
そば好きの方が多く来店してくださっています もともとは、主人が寿司屋をやっていたのですが、主人が亡くなり、残された店を活かして何かしようと思い考えたのが、ふるさとである岐阜で親しんでいた、そばでした。そこで、そば屋をや…詳細を見る -
栃木県宇都宮市:煮干し中華そばのじじ
ラーメンが好きで、いつか店をやってみたいと思い、脱サラをして今の店を始めました。まずは2011年の11月にドリームスタジオ高崎を訪ね、その後、2012年の1月に東京のラーメン学校に通いました。正直、始めは不安なこともたく…詳細を見る -
大和豆知識 04 小麦粉の製麺特性を決定づける3大要素とは?
小麦粉の製麺特性を決定づける3大要素とは? 最近、さまざまな製粉メーカーから次々と新しいうどん用、ラーメン用小麦粉が発売されています。そのような小麦粉の製麺特性を決定づける3大要素は、次3つです。 ①タンパク質の…詳細を見る -
【藤井薫が語る】いま、飲食業が迎えている「時代の転換期」を考察する
全国を回り気付いた飲食業界が迎えている変化 最近、全国の当社のユーザー様や麺学校の卒業生の店舗を見て回ると、次のような事実に気づかされました。 男性のサラリーマンをターゲットにしている店ほど苦戦し、女性客やシニア…詳細を見る -
愛知県江南市:尾州うどん はじめ
うどん学校で開業のトータルノウハウを学べました 飲食業界が好きで、東京の有名うどん店で9年間修業をしました。そこで、うどんが好きになり独立しようと考えたんです。本場讃岐に行くと、うどんのレベルが高いですよね。開業にあた…詳細を見る -
東京都・台湾 など:株式会社凪スピリッツ
経営講義の重要性とサポート体制の満足度の高さ 私は大和さんのラーメン学校だけでなく、うどん学校も卒業しました。ラーメン学校では製法やスープについてじっくり学ぶことができ、うどん学校では、麺の世界の奥深さを学べたと思って…詳細を見る