経営講義の重要性とサポート体制の満足度の高さ
私は大和さんのラーメン学校だけでなく､うどん学校も卒業しました｡ラーメン学校では製法やスープについてじっくり学ぶことができ、うどん学校では､麺の世界の奥深さを学べたと思っています。
大きかったのは､経営講義を通して､店舗の数字に関することや､将来について考える時間が取れたということですね｡経営のノウハウを学べるということはすごく大切です。幹部たちもラーメン学校には行かせているんですよ。行列店を作るには積み重ねが重要です
行列店っていうのは､うちのように｢スープがうまく作れなければ､その日は営業しない｣という徹底した姿勢だったり､そういう一つひとつの積み重ねが作っていくんだと思います。これからは、従業員とお客さまの共有度を高めて､より固い組織にしていきたいです。目的は｢ラーメンで世界を繋ぐ｣こと｡
そのためにも､お客さまの心に残る一杯を出せる店を少しずつ増やしていきます｡仲間と共に成長して、日本と世界の麺文化を繋ぎ融合して、新しい価値を作っていきたいので､自分が勉強するだけでなく､年に一度､幹部や若手社員もラーメンの奥深さを学んでいます｡我々とは違う､大和製作所さんの視点を取り入れ、デジタルクッキングを共通言語にして、全員野球でやっていきます!世界中どこに行っても､心底喜ばれるラーメンを食べていただけるのが夢です。
◆会社名:株式会社凪スピリッツ
・創立年:2006年
◆店舗名｢ラーメン凪煮干王｣
｢豚王｣など国内7店舗｡海外には台湾､フィリピンなどアジア中心に展開中。
・住所:東京都新宿区西新宿7-17-6 第三和幸ビル３階A
・電話: 03-6304-0399
・WEB :http://www.n-nagi.com
ＹＡＭＡＴＯ通信の表紙も飾った西尾様は幹部のお1人｡｢西尾は学び好きな大切な右腕｡無理難題を言っても、高い能力でこなしてくれるんです｣
と代表取締役の生田様。
【代表的な店舗】
◆店舗名｢すごい煮干ラーメン凪｣
・住所:東京都新宿区歌舞伎町1-1-10-2F
・電話:03-3205-1925
新宿すごい煮干ラーメン凪新宿ゴールデン街店 本館
ラーメン凪 台湾 忠孝店
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