カテゴリー:コラム
-
大和製作所 40年の歩み 下 (使命を明確にしてからの20年間)
秋の夜長の心地よい季節に浸りながら、青雲の志で40年前に起業したことを思い返すと、感無量になります。 前回は、創業後の約20年間の振り返りでしたが、今回は20年前から今日までの20年間…詳細を見る -
大和製作所 40年の歩み 上 (使命を明確にするまでの20年間)
40年間を静かに振り返ると、私の事業家としての歴史は、数えきれないくらい、たくさんの失敗の歴史そのもので、実に多くの失敗の積み重ねであり、ここまで生き残ることが出来たのは、まったくの奇跡そのものです。…詳細を見る -
オリンピック景気~2020年に向けて飲食業界はどう動いていくのか?~
昨年末に東京オリンピック誘致が決定した時点から、すでにオリンピック景気は始まっています。 海外からの観光客は、円安も絡み、日を追うごとに増加し、観光地、大都市等は、海外からのお客さまで賑わっているのです。 そ…詳細を見る -
麺ビジネスとカフェ業態との融合
製麺機メーカーのトップである私がカフェに興味を持ったのは、パリの街並みをつぶさに見て回ったときのことです。パリの街の至る所にある多くのカフェは、朝から賑わっており、ランチタイムも、アフターランチも、デイナーまでも、ずっと…詳細を見る -
麺専門店における海外の動向と今後の展望
昨年まで海外訪問は、東南アジア、北米が中心だったのですが、今年は年初から、1月はロンドン・パリ・ドイツ・スイス・ハンガリー、2月は、香港・台中、3月はLA、4月はソウル・シンガポール、5月はロンドン・スイス・ドイツと、最…詳細を見る -
客単価UP!盛り付け術【1】 うどん学校編
※本コラムは毎月の麺学校で感嘆が上がった盛り付けを写真と記事で紹介するものです。 まずは、こちらの盛り付けをご覧ください。うどん学校参加4日目、参加生徒様が創作したうどんの作品です。 [caption id=…詳細を見る -
パスタ店必見!生パスタが好まれる理由 ~人々が好む餅状触感~
1.これから始まる日本のパスタ文化 最近、当社の麺学校の卒業生の店で面白い現象が起きたのです。その店はカフェとして開店し、パスタ風のうどんを提供しているのですが開店に際して従業員募集をしたところ、レベルの高い若いスタッ…詳細を見る -
【藤井薫が語る】麺の学校が生み出す成果【1/2】
私が数えきれない失敗の中で見つけ出した、成功の秘訣を是非皆さんと分かち合いたい 元々はエンジニアだった私は若いころに起業しビジネスでたくさんの失敗をしてきました。当時からモノづくりは得意中の得意だったのですがマネジメン…詳細を見る -
【藤井薫が語る】麺の学校が生み出す成果【2/2】
2日間の経営講義が生み出す成果 それでは、具体的な麺学校のカリキュラムが生み出している効果についてお伝え致します。 6日~7日という短期間のカリキュラムの中で、2日間を占めているのが私が行う「経営講義」という経営…詳細を見る -
【藤井薫が語る】いま、飲食業が迎えている「時代の転換期」を考察する
全国を回り気付いた飲食業界が迎えている変化 最近、全国の当社のユーザー様や麺学校の卒業生の店舗を見て回ると、次のような事実に気づかされました。 男性のサラリーマンをターゲットにしている店ほど苦戦し、女性客やシニア…詳細を見る