全国の麺専門店は42～43％が１年以内に、71～73％が３年以内に閉店しています。 2015.08.18 出所：飲食店.com参考：閉店したラーメン店、4割がオープンから1年以内に営業終了。飲食店で閉店しやすい業態とは？以上のように、当社のユーザー様とユーザー様以外の店の閉店率の差が約５～６倍の違いがありました。加えて、麺学校を卒業し、
麺専門店における海外の動向と今後の展望 2015.06.26 昨年まで海外訪問は、東南アジア、北米が中心だったのですが、今年は年初から、１月はロンドン・パリ・ドイツ・スイス・ハンガリー、２月は、香港・台中、３月はＬＡ、４月はソウル・シンガポール、５月はロンドン・スイス・ドイツと、最新のレストランビジネスや麺関連ビジネスを見て歩きました。そして、今後麺ビ
大和ラーメン学校で行なうスープの授業内容をご紹介 2015.05.12 今、日本の繁盛しているラーメン店で提供されているスープは非常に複雑で、そのレシピや製法はお店ごとに異なり、無論門外不出で、インターネット上に公開されているような単純なレシピではありません。そのような複雑で味の整え方が難しいプロのラーメンスープの製法を、大和製作所のラーメン学校ではどのようにして生徒さ
なぜ？2015年、蕎麦市場が熱い！ 2015.04.15 こんにちは、大和製作所です。昨年、公益財団法人 食の安全・安心財団が「平成 25 年外食産業市場規模推計について 」を発表しました。それによりますと、2012年より2014年にかけてうどん・そば市場の規模が過去最高値まで増幅したということです。昨年
これから、麺屋はカフェになる！ 2015.04.01 複雑な要素がお客様から要求されるようになりました以前は、うどん店、そば店、ラーメン店の場合、より専門色を出した方が美味しさの演出や本物感を出すことができて人気が高い傾向がありました。例えばうどん店・そば店の場合は手打ちにこだわり、実演手打ちを演出したお店が多く、実際は製麺機をつかっていた
