ラーメン

「麺で人の心を躍らせる」そして、『英雄』の信頼する即戦力として抜擢されたのは若干25歳の若きホープ　山下店長。少人数の仲間も選りすぐられた精鋭部隊で、仲間とともに常に妥協なく商品力を上げることを追及しています。「土日は長打の列。遠くから来ていただき美味しいとの評価

ラーメンは究極の料理！すべてが集約されている長く外食産業に携わり､国際会議の料理監修等､やりがいのある大きな仕事も任せてもらっていましたが､気付けばラーメン屋をやりたいと思うようになっていました。なぜならラーメンは､″1杯″に料理人としての全てのプロセスが集約されているから。ラーメンは″1杯″で

簡単な製麺に驚き！レシピは宝物です昭和36年の創業以来､当店で地元の方に愛され続けていた｢ちんめん｣に､小麦価格の高騰で危機が訪れたことが､製麺機導入のきっかけ。仕入麺のコストに限界がきていたんです｡展示会で大和製作所の製麺機を見て､すぐに検討して決めました｡社長さん自ら福岡までお越しいただき、

さまざまな麺種で色々なメニューを作れるのが楽しいですね居酒屋｢三馬力｣を始めて25年になりますが、もともと三馬力では、ラーメンを仕入麺でやっていました｡自家製麺にしたいと思ったきっかけは､他の店と差別化を図リたいと考えたからですね。そこで知ったのが大和製作所さんです。うどん学校､ラーメン学校に行

大和製作所さんのＨＰを見て、そこから伝わってきた社風と社長のエプロン姿を見て、大和さんにしよう！って決めたんです（笑）。大和さんの機械が高いって言う人がいますけど、アフターフォローがしっかりしていて相談もしっかりできるので、安い買い物だと思いますよ。情報も付加価値として最新のものが入るし、心強いパー

苦悩の麺探しの末に出会いました製麺機に興味を持ったのは、僕らが作るスープに合う麺がなかなか見つからなかったからです。麺について日々悩み、その悩みは売上げにも現れている気がして、大和製作所さんにパンフレットをお願いしました。不安もありました｡果たして製麺機を導入したところで、思った通りの麺が出来る

ラーメン学校の経験が活きました開業する前､大好きなラーメン店があり、仲良くなった店長にラーメン店を開業したいと相談したんです。そこで勧められたのが、大和のラーメン学校でした｡卒業後､そのお店で修業させていただき､独立しました｡学校や修業先での経験のおかげで､開店直後から､とても効率よくこなせてい

さらなる飛躍のために製麺機導入を決めましたラーメン学校に入る前は板前の修業をしていました｡ラーメン店を任されることになって学校に入ったんです。学校で麺とスープを徹底的に勉強し､幅広い方に食べやすい､あっさリコク旨。魚介醤油スープを作りだしました｡オープン当時から自家製麺にしたかったのです

スープ･麺を変えて売上げ1.5倍に博多一風堂で働いていたときに､｢もっとラーメンを学びたい｣と思い､製麺会社に勤めて麺を作る仕事に就きました｡そこで麺もある程度作ったなという頃､自分でラーメン屋をやりたくなったんです｡製麺機『リッチメン』は大和さんのスタッフの孟さんの対応が良かったのと､細かい改

ラーメンが好きで、いつか店をやってみたいと思い、脱サラをして今の店を始めました。まずは2011年の11月にドリームスタジオ高崎を訪ね、その後、2012年の1月に東京のラーメン学校に通いました。正直、始めは不安なこともたくさんあったのですが、学校で基本的なことを学んだことで、自信を持って開業することが