YAMATO通信 編集部

全行程6日間の「大和そば学校」（東京）http://menkaigyou.com/school/soba_scそば繁盛店の作り方を真剣に学ぶ6日間。特にそばは修業が必要と思われている方が多いのですが、その長年の修行では学べないよ­うな様々な種類のそばや、最新のそばのトレンドなども抑えた、

自家製麺で大幅なコストダウンを実現し、尚且つ安全で、女性・バイト問わず、誰でも簡単にプロの麺が作れます。全国８か所で無料体験が可能です。サンプル麺のお問合せや、ラーメン製麺機リッチメンを詳しく知るにはhttp://www.yamatomfg.com/item/richmen/

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消費税は２０１４年４月からそれまでの５％から８％になり、全国すべての飲食店が影響を受けています。そこで今回は、消費税が上がっても十分に勝てる店作りについて検討を加えていきます。１．まず、日本の環境の現実を理解する①市場の縮小まず、下記の図１をご覧ください。

福井県:「そば処　盛安」(森安様)使い続けて10年、元気に頑張ってくれてます。うちでは大和製作所の製麺機「若大将｣を10年使って、それから｢手打ち一番｣に変えて10年が経ちますが、どの機械も元気に頑張ってくれています。｢手打ち一番｣に切り替えたきっかけは、麺に対してもっとソフトな力で製麺したいと

BeforeAfterアレンジポイントトルネード状に並べたトマトとバジルが美しい旋律を描く盛り付けに変更しました。こうすることで、中央の冷しゃぶの豚を立体的に、且つきれいにみせることができ、素材が際立ちます。ビタミンもたっぷりの美しい一品になり

（１日100回転する　五反田にある　おにやんま）「安くて美味しい満足できる食をできるだけ多くの人に提供したい、これが根本の志です。」注文してすぐに、商品が提供される　立ち食いスタイルのうどん店　「おにやんま」コシがあるつやつやの麺と熱々の天ぷらがすぐに食べられるため、連日長蛇の列

６種類の野菜天ぷらをトッピングした【大海老野菜天ぶっかけ】インパクトがあり食べごたえあるこの一品。多くのグルメ雑誌の食通ライターを唸らせています。このうどんを作った米山様いわく、「四国を旅したときに寄った讃岐うどん店で、とても美味しい讃岐うどんに出会いそのとき食べたうどんが忘れられず、ず