2014年の「うどん・そば市場」市場規模は過去最大’（1兆1600億円）に。

こんにちは、大和製作所です。このたび、一般社団法人 日本フードサービス協会が「平成 26 年外食産業市場規模推計について 」を発表しました。その発表内容によりますと、昨年2014年の「うどん・そば市場」の数値が過去最大になっていることがわかりました。ご覧のとおり、そばうどん市

昨年まで海外訪問は、東南アジア、北米が中心だったのですが、今年は年初から、１月はロンドン・パリ・ドイツ・スイス・ハンガリー、２月は、香港・台中、３月はＬＡ、４月はソウル・シンガポール、５月はロンドン・スイス・ドイツと、最新のレストランビジネスや麺関連ビジネスを見て歩きました。そして、今後麺ビ

 「そば処いってつ」篠原様のインタビューです。このお店を開く前まではお総菜を販売していましたので、お蕎麦に関しては全く知識がなかった状態からのスタートでした。そこで大和さんの蕎麦学校で学ばさせて頂いたわけですが、あの短い期間で様々な事を教えて頂いたのが本当に助かりました。学んでみ

うどん・そば・ラーメン・パスタの小型製麺機製造・販売を手掛け国内トップシェアを誇る株式会社大和製作所（所在地：香川県綾歌群宇多津町、代表取締役：藤井薫）は、パスタの学校を、2015年6月16日（火）より開校します。「ただ製麺機だけ作っても、お客様のお店が繁盛しなければ意味がない。」その思いが

※本コラムは毎月の麺学校で感嘆が上がった盛り付けを写真と記事で紹介するものです。まずは、こちらの盛り付けをご覧ください。うどん学校参加４日目、参加生徒様が創作したうどんの作品です。この作品を見て、講師（藤井薫）が指摘したポイントは、次の３点。この作品に対しての指摘ポイント