【藤井薫が語る】増税に負けない店作りを考える 2014.05.01 コラム 消費税は2014年4月からそれまでの5%から8%になり、全国すべての飲食店が影響を受けています。そこで今回は、消費税が上がっても十分に勝てる店作りについて検討を加えていきます。1.まず、日本の環境の現実を理解する①市場の縮小まず、下記の図1をご覧ください。