カテゴリー:全国のお客様の店
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広島県広島市:らーめん与壱
苦悩の麺探しの末に出会いました 製麺機に興味を持ったのは、僕らが作るスープに合う麺がなかなか見つからなかったからです。麺について日々悩み、その悩みは売上げにも現れている気がして、大和製作所さんにパンフレットをお願いしま…詳細を見る -
東京都町田市:カフェ 中野屋
香川にお好み焼きとうどんを一緒に出す店があって、うどん屋が暇になるはずの2時や3時でも、お客が途切れることなくやって来るんです。この光景を見て、うどんには、従来のうどん屋以外にも、まだまだ面白い可能性が眠っているんじゃな…詳細を見る -
奈良県奈良市:ラーメン家 みつ葉
ラーメン学校の経験が活きました 開業する前、大好きなラーメン店があり、仲良くなった店長にラーメン店を開業したいと相談したんです。そこで勧められたのが、大和のラーメン学校でした。卒業後、そのお店で修業させていただき、独立…詳細を見る -
新潟県新潟市:越後へぎそば処粋や
良き相棒と共にオンリーワンの店になりたい 私はそばを含め食べ物が好きで、食に携わる仕事をしたいと思っていました。そばは、自分だけの商品が作れる喜びがあって、世界に1つだけのオリジナルで勝負できる。だからそば屋に決めたん…詳細を見る -
三重県鈴鹿市:らーめん門蔵
さらなる飛躍のために製麺機導入を決めました ラーメン学校に入る前は板前の修業をしていました。ラーメン店を任されることになって学校に入ったんです。学校で麺とスープを徹底的に勉強し、幅広い方に食べやすい、あっさリコク旨。魚…詳細を見る -
埼玉県戸田市:麺笑コムギの夢
スープ・麺を変えて売上げ1.5倍に 博多一風堂で働いていたときに、「もっとラーメンを学びたい」と思い、製麺会社に勤めて麺を作る仕事に就きました。そこで麺もある程度作ったなという頃、自分でラーメン屋をやりたくなったんです…詳細を見る -
広島県広島市:MAWASHI-GERI
お客さまに好評で効率もupしました うちは広島風お好み焼き店で、ソースにもこだわって自家製にしています。自家製麺に興味を持ったきっかけはコストダウンですが、他店舗と差別化を図るには自家製麺しか無いだろうと考え、導入を検…詳細を見る -
三重県南牟婁郡:すずめ庵
そば好きの方が多く来店してくださっています もともとは、主人が寿司屋をやっていたのですが、主人が亡くなり、残された店を活かして何かしようと思い考えたのが、ふるさとである岐阜で親しんでいた、そばでした。そこで、そば屋をや…詳細を見る -
栃木県宇都宮市:煮干し中華そばのじじ
ラーメンが好きで、いつか店をやってみたいと思い、脱サラをして今の店を始めました。まずは2011年の11月にドリームスタジオ高崎を訪ね、その後、2012年の1月に東京のラーメン学校に通いました。正直、始めは不安なこともたく…詳細を見る