YAMATO通信 編集部

ラーメン学校の卒業生であり、弊社の製麺機ユーザーでもある池田様にインタビューを行いました。池田様はオーストラリアで和食のレストランを経営されております。ラーメン学校を卒業してみての感想をお聞かせ願えますでしょうか。そうですね、私は４０年間和食をずっとやってきていますが

今、日本の繁盛しているラーメン店で提供されているスープは非常に複雑で、そのレシピや製法はお店ごとに異なり、無論門外不出で、インターネット上に公開されているような単純なレシピではありません。そのような複雑で味の整え方が難しいプロのラーメンスープの製法を、大和製作所のラーメン学校ではどのようにして生徒さ

2014年7月に大和ラーメン学校を卒業された広本様は、アメリカ、マサチューセッツ州　ボストンでスーパーマーケットを経営されています。年が明けて、2015年3月ユニバーサル麺学校（うどん・そば・パスタ・ラーメンを学べる学校）に自社の社員を入学させた思いとは？まずは動画をご覧ください。（音声

2015年3月の香川うどん学校を卒業された鹿児島県で種麹製造販売を営む山元様のインタビューです。うどん店を開業ではなく、うどんを通していかにお客様に幸せな食生活を送って頂けるのかを学びたいということで入学されました。動画をご覧ください。（音声での紹介・インタビューです）

こんにちは、大和製作所です。昨年、公益財団法人 食の安全・安心財団が「平成 25 年外食産業市場規模推計について 」を発表しました。それによりますと、2012年より2014年にかけてうどん・そば市場の規模が過去最高値まで増幅したということです。昨年

ラーメンは究極の料理！すべてが集約されている長く外食産業に携わり､国際会議の料理監修等､やりがいのある大きな仕事も任せてもらっていましたが､気付けばラーメン屋をやりたいと思うようになっていました。なぜならラーメンは､″1杯″に料理人としての全てのプロセスが集約されているから。ラーメンは″1杯″で

 次回の藤井薫セミナーは５月１７日（日）～１９日（火）「仙台」開催です！無料で参加可能です【詳細はこちら】大和製作所 公式YOUTUBEチャンネル登録に登録して新着動画情報を手に入れよう！

もともと香川県でうどん店をしながら､そばは少しだけ提供していました。でも､うどんに慣れ親しんだ人たちの舌をそばで魅了したい｡そう思って､そば一本で勝負できる店作りに挑んだんです｡ただ､私のそば打ちは自己流ですごく疲れてしまい､その疲れから納得できるそばが提供できなくなってしまうというジレンマがありま

簡単な製麺に驚き！レシピは宝物です昭和36年の創業以来､当店で地元の方に愛され続けていた｢ちんめん｣に､小麦価格の高騰で危機が訪れたことが､製麺機導入のきっかけ。仕入麺のコストに限界がきていたんです｡展示会で大和製作所の製麺機を見て､すぐに検討して決めました｡社長さん自ら福岡までお越しいただき、

２日間の経営講義が生み出す成果それでは、具体的な麺学校のカリキュラムが生み出している効果についてお伝え致します。6日～7日という短期間のカリキュラムの中で、2日間を占めているのが私が行う「経営講義」という経営ノウハウを学ぶ時間があります。経営講義が生み出す成果としては以下の通りで