新潟県糸魚川市 : 琴ざわそば友の会

この辺りは昔からそば打ちが盛んな地域で､各家庭で年越しに種から蒔いて､自然薯をつなぎに使ったそばを手打ちで作る風習があったんです。
ただ､若い人たちは家庭で伝統的なそばは作らなくなってきていて…伝統を残したいという思いから､友人と｢琴ざわそば友の会｣を始めました。

ただ､女手ばかりで力がなく､商売として手打ちでたくさんそばを作るのが大変で大変で｡

営業の篠原さんに舞姫（大和製作所製のそば粉ミキサー）を勧めてもらって導入したんですが､本当に良かったです。驚くくらい楽になりました。
女手そば作り、舞姫に助けられてます!

味も手で水回しするのと舞姫でするのは全く変わらないですし､皆にも絶対に買った方が良いって伝えたいです。

今は娘や近所の方にも手伝ってもらって頑張っています｡地元の方だけでなく､観光客の方にも｢美味しい美味しい｣って喜んでもらえるのが幸せです。

◆店舗名｢琴ざわそば友の会｣

昔ながらの製法で田舎風二八手打ちそばを提供｡地元の山菜､野菜たっぷりの田舎料理も味わえる。

・住所:新潟県糸魚川市大字大谷内476-2

・電話:025-553-9383