福井県坂井郡 : そば処 盛安

tenpo

福井県:「そば処 盛安」(森安様)

使い続けて10年、元気に頑張ってくれてます。うちでは大和製作所の製麺機「若大将」を10年使って、それから「手打ち一番」に変えて10年が経ちますが、どの機械も元気に頑張ってくれています。「手打ち一番」に切り替えたきっかけは、麺に対してもっとソフトな力で製麺したいと考えたからです。
最初はどれだけ麺質が変わるか心配でしたが、セミナーに参加し、実践させてもらって、その良さを確信。購入を決意しました。

使い始めてみると思った通り生地に対してソフトで、茹で時間も早くなりました。
多い日は1日200人前後の方に提供するのですが体力的にも楽になりましたし、お客さまにも美味しいと喜ばれています。
伝統を大切にしながら新しい風を吹き込んでいきたいです。
だからそば粉にしても出汁にしても常に研究し、一番美味しい状態で提供し、お客さまに喜んでいただきたいと思っています。

 


◆店舗名「そば処 盛安」

森安様で4代目、創業100年の老舗。東尋坊近くの観光地にあり、
地元のみならず観光客にも人気です。

・住所:福井県坂井郡三国町北本町3-2-30

・電話:0776-82-0405(フリーダイヤル:0120-82-0405)

・WEB :http://www.udon-soba.com/

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