奈良県奈良市:ラーメン家 みつ葉

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ラーメン学校の経験が活きました

開業する前、大好きなラーメン店があり、仲良くなった店長にラーメン店を開業したいと相談したんです。そこで勧められたのが、大和のラーメン学校でした。卒業後、そのお店で修業させていただき、独立しました。学校や修業先での経験のおかげで、開店直後から、とても効率よくこなせています。

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ラーメン学校や修業先で、製麺での経験はもちろん、以前働いていた和食チェーン店でも製麺経験があったので、季節による加水や濃度の変更等、麺作りは理解していましたし、これからは自家製麺の時代だと考え、抵抗無く自家製麺にしました。これからも美味しく清潔なお店をモットーに頑張りたいです。


◆店舗名「ラーメン家 みつ葉」

ラーメン激戦区でも1番人気。雑誌にも掲載の有名店。

・住所:奈良県奈良市富雄元町3丁目3-15-1

・電話:0742-51-0328

・WEB :http://ameblo.jp/mitsuba-0328/

・Twitter:@3mi2tsu8ba

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