福岡県福岡市:名物ちんめんあま太郎

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簡単な製麺に驚き!レシピは宝物です

昭和36年の創業以来、当店で地元の方に愛され続けていた「ちんめん」に、小麦価格の高騰で危機が訪れたことが、製麺機導入のきっかけ。仕入麺のコストに限界がきていたんです。展示会で大和製作所の製麺機を見て、すぐに検討して決めました。社長さん自ら福岡までお越しいただき、レシピも作ってくれました。ただ、最初は製麺は難しい作業だと思っていたので、自分たちで出来るのかとても不安でした。それが、実際にやってみると思っていたより簡単で!比較的すぐに慣れることが出来、初めて麺が出来た時はとにかく感動感激でした。

導入後は、コスト面の改善はもちろんですが、麺が美味しくなったことで新しいファンが増えたことも実感しています。元の麺を守りながら、より良くするレシピは宝物。製麺機を販売するだけではないんですよね。初めに出会ったのが大和さんでつくづく良かったと思っています。

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代々受け継いだ味をしっかりと守りたい

自家製麺にして、お客さまの「美味しい」という声がさらに嬉しいものになりました。それに自分で作れるから、保存料を使わず、かん水も無リンのものに変えて安心安全なものをご提供できる。自信を持って「ちんめん」を出せる今の環境がとにかく楽しいです。この店は50年近い歴史があるので、先代や主人から受け継いだ大事な味をしっかりと大切に守っていきたいと思います。今までトラブルもなく故障もない、大事なパートナーであるこの製麺機と共に、お客さまを絶やさない、毎日でも飽きのこない味を作り続けていきたいです。


◆店舗名「名物ちんめんあま太郎」

昭和36年、天神に甘味喫茶として創業した「あま太郎」。甘味の人気メニューもある中、圧倒的人気は名物ちんめん。笠井様の先代が戦前韓国で食べた冷麺の味を元に作られ、うどんでもそばでもラーメンでもない麺″珍麺″から名付けられた。

・住所:福岡県福岡市中央区天神2-11-3 ソラリアステージ地下2階

・電話:092-733-7088

・WEB :http://www.amatarou.com/

 

 

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