香川県高松市:蕎麦ふるかわ

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もともと香川県でうどん店をしながら、そばは少しだけ提供していました。でも、うどんに慣れ親しんだ人たちの舌をそばで魅了したい。そう思って、そば一本で勝負できる店作りに挑んだんです。ただ、私のそば打ちは自己流ですごく疲れてしまい、その疲れから納得できるそばが提供できなくなってしまうというジレンマがありました。

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そこで製麺機を使おうと考え、色々な製麺機を確かめ、納得できたもののひとつが大和の製麺機だったんです。
機械の性能はもちろんですが、決定打は社長の人柄でした。
社長とじっくり話す機会をもらって、意見をぶつけあって、誠実さや情熱、人間性に惚れて決めました。
そばはやっぱり「粋」を味わう文化。機械の力を惜リながら、こだわりの「粋」な店を極めていきたいです。
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◆店舗名「蕎麦ふるかわ」

妥協せず美味しさを追求。こだわりのそば粉と地元の厳選食材で勝負するそば店。

・住所:香川県高松市鬼無町藤井431-6

・電話:087-882-6008

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