山形県長井市 : 拉麺二段

拉麺二段

 

自分の昧を信じることの大切さを痛感!

大和製作所さんのラーメン学校を卒業して開業したての頃、13時過ぎからお客さんが来ないことが多くて勉強会で藤井社長にご相談したんです。
そうしたら一度味を見せてください、ということになって。

そして「東北のラーメンにしてはスープの濃度が足りない」と指摘をいただいて、周りの意見にものすごい振り回されて自分の味が分からなくなってた・・と気付いたんです。
それで、やっぱり俺のやり方でやるしかないって思えたんです。藤井社長には本当に感謝しています。

ラーメン学校では、ラーメンだけじゃなくラーメンに関する素材、具材、何でも作れる技術を学べたのがすごいなと思いました。
今うちでは全粒粉を使ったつけ麺を出していて、フードジャーナリストの、はんつ遠藤さんにも絶賛していただいたんですが、
もっともっと健康的なラーメンを地域に根付かせていくのが今の俺の目標です。

 


◆店舗名「拉麺二段」

行列必至の人気店。発売されたコラボカップ麺も今までにないインパクトあるラーメンと好評。

・住所:山形県長井市神明町2-22-1

・電話:0238-84-7374

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