カテゴリー:ラーメン
-
兵庫県尼崎市:麺69チキンヒーロー
「麺で人の心を躍らせる」 そして、『英雄』の信頼する即戦力として抜擢されたのは若干25歳の若きホープ 山下店長。少人数の仲間も選りすぐられた精鋭部隊で、仲間とともに常に妥協なく商品力を上げることを追…詳細を見る -
東京都千代田区:饗 くろ喜
ラーメンは究極の料理!すべてが集約されている 長く外食産業に携わり、国際会議の料理監修等、やりがいのある大きな仕事も任せてもらっていましたが、気付けばラーメン屋をやりたいと思うようになっていました。なぜならラーメンは、…詳細を見る -
福岡県福岡市:名物ちんめんあま太郎
簡単な製麺に驚き!レシピは宝物です 昭和36年の創業以来、当店で地元の方に愛され続けていた「ちんめん」に、小麦価格の高騰で危機が訪れたことが、製麺機導入のきっかけ。仕入麺のコストに限界がきていたんです。展示会で大和製作…詳細を見る -
香川県高松市:三馬力
さまざまな麺種で色々なメニューを作れるのが楽しいですね 居酒屋「三馬力」を始めて25年になりますが、もともと三馬力では、ラーメンを仕入麺でやっていました。自家製麺にしたいと思ったきっかけは、他の店と差別化を図リたいと考…詳細を見る -
京都府城陽市:俺のラーメンあっぱれ屋
大和製作所さんのHPを見て、そこから伝わってきた社風と社長のエプロン姿を見て、大和さんにしよう!って決めたんです(笑)。大和さんの機械が高いって言う人がいますけど、アフターフォローがしっかりしていて相談もしっかりできるの…詳細を見る -
広島県広島市:らーめん与壱
苦悩の麺探しの末に出会いました 製麺機に興味を持ったのは、僕らが作るスープに合う麺がなかなか見つからなかったからです。麺について日々悩み、その悩みは売上げにも現れている気がして、大和製作所さんにパンフレットをお願いしま…詳細を見る -
奈良県奈良市:ラーメン家 みつ葉
ラーメン学校の経験が活きました 開業する前、大好きなラーメン店があり、仲良くなった店長にラーメン店を開業したいと相談したんです。そこで勧められたのが、大和のラーメン学校でした。卒業後、そのお店で修業させていただき、独立…詳細を見る -
三重県鈴鹿市:らーめん門蔵
さらなる飛躍のために製麺機導入を決めました ラーメン学校に入る前は板前の修業をしていました。ラーメン店を任されることになって学校に入ったんです。学校で麺とスープを徹底的に勉強し、幅広い方に食べやすい、あっさリコク旨。魚…詳細を見る -
埼玉県戸田市:麺笑コムギの夢
スープ・麺を変えて売上げ1.5倍に 博多一風堂で働いていたときに、「もっとラーメンを学びたい」と思い、製麺会社に勤めて麺を作る仕事に就きました。そこで麺もある程度作ったなという頃、自分でラーメン屋をやりたくなったんです…詳細を見る -
栃木県宇都宮市:煮干し中華そばのじじ
ラーメンが好きで、いつか店をやってみたいと思い、脱サラをして今の店を始めました。まずは2011年の11月にドリームスタジオ高崎を訪ね、その後、2012年の1月に東京のラーメン学校に通いました。正直、始めは不安なこともたく…詳細を見る