YAMATO通信 編集部の記事一覧
-
【ラーメン学校卒業生】和食のプロがオーストラリアで日本のラーメン文化を広げる
ラーメン学校の卒業生であり、弊社の製麺機ユーザーでもある池田様にインタビューを行いました。 池田様はオーストラリアで和食のレストランを経営されております。 ラーメン学校を卒業してみての感想をお聞か…詳細を見る -
大和ラーメン学校で行なうスープの授業内容をご紹介
今、日本の繁盛しているラーメン店で提供されているスープは非常に複雑で、そのレシピや製法はお店ごとに異なり、無論門外不出で、インターネット上に公開されているような単純なレシピではありません。そのような複雑で味の整え方が難し…詳細を見る -
【ラーメン学校卒業生】アメリカでスーパーマーケットを経営
2014年7月に大和ラーメン学校を卒業された広本様は、アメリカ、マサチューセッツ州 ボストンでスーパーマーケットを経営されています。 年が明けて、2015年3月ユニバーサル麺学校(うどん・そば・パスタ・ラーメンを学べる…詳細を見る -
【うどん学校卒業生】鹿児島県で種麹を製造販売
2015年3月の香川うどん学校を卒業された鹿児島県で種麹製造販売を営む山元様のインタビューです。 うどん店を開業ではなく、うどんを通していかにお客様に幸せな食生活を送って頂けるのかを学びたいということで入学されまし…詳細を見る -
なぜ?2015年、蕎麦市場が熱い!
こんにちは、大和製作所です。 昨年、公益財団法人 食の安全・安心財団が「平成 25 年外食産業市場規模推計について 」を発表しました。 それによりますと、2012年より2014年にかけてうどん・そば市場の規模…詳細を見る -
東京都千代田区:饗 くろ喜
ラーメンは究極の料理!すべてが集約されている 長く外食産業に携わり、国際会議の料理監修等、やりがいのある大きな仕事も任せてもらっていましたが、気付けばラーメン屋をやりたいと思うようになっていました。なぜならラーメンは、…詳細を見る -
藤井セミナー「従業員満足度アップ!」4/14 パワーアップ新潟
次回の藤井薫セミナーは5月17日(日)~19日(火)「仙台」開催です!無料で参加可能です【詳細はこちら】 大和製作所 公式YOUTUBEチャンネル登録に登録して新着動画情報を手に入れよう!…詳細を見る -
香川県高松市:蕎麦ふるかわ
もともと香川県でうどん店をしながら、そばは少しだけ提供していました。でも、うどんに慣れ親しんだ人たちの舌をそばで魅了したい。そう思って、そば一本で勝負できる店作りに挑んだんです。ただ、私のそば打ちは自己流ですごく疲れてし…詳細を見る -
福岡県福岡市:名物ちんめんあま太郎
簡単な製麺に驚き!レシピは宝物です 昭和36年の創業以来、当店で地元の方に愛され続けていた「ちんめん」に、小麦価格の高騰で危機が訪れたことが、製麺機導入のきっかけ。仕入麺のコストに限界がきていたんです。展示会で大和製作…詳細を見る -
【藤井薫が語る】麺の学校が生み出す成果【2/2】
2日間の経営講義が生み出す成果 それでは、具体的な麺学校のカリキュラムが生み出している効果についてお伝え致します。 6日~7日という短期間のカリキュラムの中で、2日間を占めているのが私が行う「経営講義」という経営…詳細を見る